الكفتة ومكوناتها

الكفتة

500
1
1/2
1/2
1/4
1/2
1
1/4
1/2
1

جرام

حبة كبيرة

حبة

حزمة

حبة متوسطة

ملعقة كبيرة

ملعقة صغيرة

ملعقة كبيرة

لحم خروف مقطع

بصل أرباع

طماطم

بقدونس

شبت

فلفل أخضر حلو

بهار مشكل

فلفل أسود

شطة

كزبرة ناعمة

صلصة الطحينة

1/2

2

1/4

1/2

1/4

كوب

ملعقة كبيرة

كوب

ملعقة صغيرة

طحينة

لبن روب

عصير ليمون

ماء

ملح

فلفل أسود

للتقديم

قشرة نصف ليمونة معصورة، فحم ،خبز عربي صغير، خس مفروم، كرنب مفروم

1. الكفتة: ثبتي
القرص ذو الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم وافرمي اللحم، البصل، الطماطم،
البقدونس، الشبت، الفلفل، البهار، الفلفل الأسود، و الشطة فوق وعاء الخلاط.

2. ثبتي مضرب التقليب في الخلاط وشغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتماسك المكونات ويتكون لديك كفتة متجانسة.

3. ضعي الكفتة في طبق نظيف. غطي بالنايلون وضعي في البراد 5-10 دقائق ليتماسك اللحم.

4. شكلي الكفتة الى أصابع متوسطة الحجم على أسياخ خشبية كبيرة. بللي يديك بماء بارد من وقت لآخر وانت تشكلين الكفتة.

5. سخني شواية
كهربائية، ضعي عدة أسياخ من الكفتة على الشواية وانتظري لعدة دقائق ثم
إقلبي على الجهة الثانية، استمري بتقليب الكفتة لعدة دقائق إلى أن يجف
ماؤها وتنضج تماما.

6. في هذه الأثناء، ضعي قطعة الفحم على نار قوية إلى أن يصبح لونها أحمر ويتكون عليها طبقة من الرماد.

7. أعيدي وضع كل اسياخ الكفتة على الشواية. ضعي قشرة الليمون في وسطها، ضعي فيها قليل من الزيت.

8. اسقطي الفحمة في قشرة الليمون، غطي الشواية مباشرة لبضع ثواني إلى أن تتشرب الكفتة رائحة الفحم وتكتسب رائحة الشواء.

9. تخلصي من قشرة الليمون والفحم. إحتفظي بالكفتة ساخنة لحين التقديم.

10. صلصة الطحينة: ضعي الطحينة، اللبن، عصير الليمون، الماء، الفلفل والملح في طبق عميق وقلبي بالمضرب الشبكي إلى إن تحصلي على صلصة ناعمة.

11. إقطعي الأرغفة
إلى نصفين. إفتحي نصف رغيف ،ضعي فيه بعض الخس و الملفوف، ضعي إصبع من
الكفتة المشوية ثم وزعي مقدار ملعقة كبيرة من صلصة الطحينة على الكفتة.

12. قدمي مباشرة مع مزيد من الصلصة و الخس والكرنب.

شكرآ اكلك رائع

طباخ المستقبل

دمت بخير

تقبل مروري

طبخ المستقبل مو حطري حالك بشان تطبخيها
مشكور على المرور