الكبة الحلبية امممممممم

طريقة عمل الكبه الحلبيه بالصور

حلى الكبه خطوه بخطوه بالصور

الكبة الحلبية امممممممم 54838_1212515197

الكبة الحلبية امممممممم 54838_1212514336

الكبة الحلبية امممممممم 54838_1212514722

الكبة الحلبية امممممممم 54838_1212514759

الكبة الحلبية امممممممم 54838_1212514803

الكبة الحلبية امممممممم 54838_1212514865

الكبة الحلبية امممممممم 54838_1212514921

الكبة الحلبية امممممممم 54838_1212514984

خلونا ندخل على المقادير
المرحلة الأولى :

طريقة عمل عجينة الكبة :

المقادير :
نصف كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
نصف كيلو لحمة هبرة
2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
ملح , بهار , قرفة

الطريقة :

- ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً .
- يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات
ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية كتير منيح
نضيف اللحمة الهبرة , و أنا أجيبها جاهزة من عند اللحام و بتكون مفرومة و ناعمة مثل المرهم ..

و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .
المرحلة الثانية :

- تحضير الحشوة :

المقادير:
نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعم
نصف كيلو لحم غنم مفروم خشن
فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق )
ملح
بهار مشكل
قرفة

- تحضير الحشوة :
- نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و
نخليه حتى يبرد -نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة
متجانسة - استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع
الكبة بعد ما تصير جاهزة -

الكبة الحلبية امممممممم Www-mkani-com_4f12bec99e

الكبة الحلبية امممممممم 154019_1232398705

تحضير الوصفة :
- ندهن صينية فرن بالسمنة - نمد ورق نايلون على طاولة العمل و نبلله بالماء -
نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق النايلون على شكل مستطيل متوسط الحجم -
نضع قسم من الحشوة في المنتصف - ثم نبدأ
بلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة- حنلف الكبة بحيث تغطي
الحشوة ..بمساعدة ورق النايلون - بعدها نبدأ نملس السطح باليد المبلولة
بالماء حتى تتغطى الحشوة و نحصل على شكل اسطواني - أخر الشي نسد الأطراف -
بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية المدهونة بالسمنة ( و مش بالزيت )..

- نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية
ثم الثالثة حتى تنتهي الكمية ..انتبهي لازم نتركي مسافة بين الإسطوانات كي
لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا . - بطرف السكينة الغير حادننرسم
خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد حجم القطع بحيث تغرز السكينة
بشكل لطيف- نذوب سمنة على نار هادئة ثم ندهن وجه الكبة بالسمنة و نضعها في
فرن متوسط , و تسقى الكبة من وقت لأخر بالسمنة حتى لا يجف وجهها و تترك حتى
تستوي . - بعد أن تبرد الكبة شوي تقطع في نفس مكان التحديد , بس انتبهي
لأنك إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت . - ترتب قطع الكبة في صحن التقديم و
تزين حسب الذوق و تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن .